咖啡有沒有熱量?喝了會胖嗎?要怎麼選擇呢?

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很多代謝、減肥門診的個案、常常會問這個問題:咖啡有沒有熱量?喝了會胖嗎?要怎麼選擇呢?也有的人覺得我喝咖啡沒有熱量,還可以增加代謝、利尿,應該會變瘦嗎?結果有時候選錯了,反而體重、血糖都上升了~

一、研磨咖啡:

研磨咖啡豆沖或煮出來的咖啡,本身熱量極低,但是我們為了讓咖啡風味更多樣化,會加入多種添加物,這才是咖啡的熱量來源,先看看常見的不同種研磨咖啡加上各種添加物做出來的咖啡種類吧:

圖片來源:https://okogreen.com.tw/blog/4256

1. 美式咖啡

基本上是咖啡與水組成的,成分最自然,熱量很低,不管冰、熱咖啡都保有天然的咖啡風味,推薦想控制糖份、體重的朋友喝這種。

2. 濃縮咖啡 / 義大利濃縮咖啡 espresso

Espresso即是快速的濃縮咖啡, 在蒸氣高壓(9大氣壓左右)作用下, 熱水快速穿過咖啡粉時,咖啡的精華會被充分地萃取出來,萃取出咖啡的內在精華,沖泡出來的咖啡擁有相當濃郁的香氣與強烈的苦味。
跟美式咖啡差異在水的份量較少,咖啡濃度相對較高,不加添加物的話基本上熱量也很低。同樣也推薦想控制糖份、體重的朋友喝這種,不過味道較濃且苦的多,適合進階咖啡愛好者。

3. 拿鐵咖啡 Cafe Latte

濃縮咖啡、熱牛奶與奶泡的比例約為1:2:1,也有比例expresso 與牛奶的比例為1:3-5,再加上些許奶泡,熱量以加入的牛奶比例份量為主,如果要喝,可以選低脂奶,熱量會比全脂奶低一些。

4. 昂列咖啡 café au lait

(法語:café au lait)為法文的咖啡(café)加了(au)牛奶(lait)之意,也譯作歐蕾咖啡咖啡歐蕾。黑咖啡與熱牛奶以1:1的比例調和。同樣建議以低脂牛奶去調和。

5. 卡布奇諾 Cappiccino

跟拿鐵很像,是由咖啡、牛奶與奶泡組成,比例上約為1:1:1,強調奶泡的綿密口感,熱量同樣式來自於牛奶,同樣建議以低脂牛奶處理,熱量較低。

6. 瑪琪雅朵 Macchiato

以濃縮咖啡上面加上奶泡,同樣有綿密的口感,喝到底下則是較為濃郁厚實的咖啡口感,有時候較苦,則會加上焦糖,變成焦糖瑪琪雅朵,若不加焦糖,熱量尚可,只來自奶泡,但若加上焦糖,熱量可就增加不少,建議純粹的瑪琪雅朵,而不要再加焦糖。

7. 摩卡咖啡 Caffe Mocha

主要是在咖啡中加入了巧克力醬,有的還有牛奶、奶泡,熱量自然來自於巧克力醬與牛奶,巧克力醬的熱量自然比牛奶更高,建議少碰為妙。

8. 康寶藍 Espresso Con Panna

又稱雪山咖啡,是義大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油,取代了奶泡,但是熱量更高,如果要喝,又想要減肥,還是改喝瑪琪雅朵Macchiato吧~

其他還有一些搭配,如:
越南咖啡(cà phê nâu đá):咖啡+煉乳
愛爾蘭咖啡(Irish Coffee):咖啡+威士忌+鮮奶油
維也納咖啡(Viennese Coffee):咖啡+鮮奶油+巧克力米
基本上是加上不同的添加物增添風味,同時也增加了熱量~

以下是CITY CAFE的熱量表,供大家參考,來源:https://www.citycafe.com.tw/ingredient.aspx

二、調和咖啡

這部分種類繁多,雖然脫離不了咖啡、糖、奶、奶精,但是有時會在包裝上有陷阱,容易誤踩地雷,不可不慎!

1. 白咖啡

白咖啡是馬來西亞的土特產,已有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的,而是採用阿拉比卡、羅布斯塔等咖啡豆加入脫脂奶精的產物。
輕度低溫長時間烘焙後用特殊的工藝去除咖啡中的咖啡鹼。去除碳烤時所產生的焦苦與酸澀感,將咖啡中的苦酸味與咖啡因降到最低。目前市面上面的白咖啡很多都是加入了麥乳精或者奶精的速溶咖啡。

2. 麥X威爾咖啡

美國知名品牌,冷凍乾燥咖啡,做成顆粒狀速溶咖啡,讓人以為是咖啡豆的狀態但又可以速溶,很容易誤以為無熱量,其實同樣是咖啡、糖、奶精等調和而成。內容物常會標示:100%冷凍乾燥咖啡,不過仔細看成分則可以研究出裡面其實不只是咖啡,例如其中一款:
每份 2g
本包裝含 85份
熱量 7.3大卡
蛋白質 0.4g
脂肪 0.1g
飽和脂肪 0.03g
反式脂肪 0g
碳水化合物 1.2g
糖 0.01g
鈉 2mg

三、常見咖啡添加物的熱量

1. 牛奶

名稱脂肪比例每100ml熱量哪240ml熱量
全脂牛奶3.7%~5%ˊ62~100kcal148.8~240kcal
低脂牛奶1%~2%60kcal120~144kcal
脫脂牛奶0.5%~1%42kcal100kcal

2. 糖

名稱熱量
4kcal/g
代糖0~3kcal/g

3. 煉乳

煉奶,又稱煉乳,是混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶。經真空、均質、殺菌、濃縮等工序濃縮後,煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一,而且因為加了蔗糖,甜度比鮮牛奶高得多。
每份含量 100 g
熱量 320kcal

因為咖啡有苦味,若很難接受像美式咖啡那樣的純粹咖啡,加入牛奶為首選,因為目前營養飲食建議可以喝每日兩杯240毫升的鮮乳,剛好可以搭配咖啡使用,而糖或代糖則屬於比較不建議的添加物,煉乳雖然有乳的成分,可惜屬於加工品,最好少碰。

總結:天然的最好,添加越少東西熱量越少,對減肥則越有利!