在新阿德萊德大學的研究人員發現，沉迷於高脂肪的食物，會破壞胃的信號到大腦，這就解釋了為什麼節食者往往在體重減輕後，又恢復體重。新加坡報導：由新阿德萊德大學進行的一項最新研究建立 的原因，節食往往在體重減輕後，又恢復體重。研究表明，沉迷於高脂肪的飲食可以破壞胃的信號給大腦。 研究發現，長期食用高脂肪的飲食，使胃的神經信號，充滿大腦，似乎使得大腦去敏感化。副教授頁解釋在報告中，實驗室的研究表明，在飲食後恢復正常後，胃的神經反應不會返回到正常。“這意味著你需要吃更多的食物，來達到作為一個健康的人同等程度的飽足感。在體內的一種激素，瘦素(Leptin)，為人所知用在調節食量，還可以改變在胃的飽足神經敏感性信號。在正常情況下，瘦素作用是停止食物的攝入量，但在胃高脂肪的飲食引起的肥胖，瘦素進一步去敏感的飽足感神經訊號，她說。 她進一步表示，兩種機制結合起來意味著，肥胖的人需要吃更多，以達飽足感，驅動肥胖週期。“這些結果對於那些試圖減肥的人具有很強的影響，肥胖的人，正試圖保持自 己的體重減輕。不幸的是，我們的研究結果表明，在胃的神經仍對飽足感(的神經訊號)去敏感，“她補充說。 研究人員一直無法確定是否效果是永久性的，或只是長久的。這項研究是第一次發表在國際肥胖雜誌。Read more at: http://www.biospectrumasia.com/biospectrum/news/195812/why-dieters-regain-weight-losing#.UmNK0xCYFBr
孫銘聰醫師comment：瘦素(Leptin)是一種賀爾蒙，也作為神經內分泌的傳導物，本來是在人吃飽後傳遞訊號給下視丘等飽食中樞，告訴人自己已經吃飽了，進而減低食慾，體重因而降低。相反的，人在飢餓時會由胃底部分泌Ghrelin，這有人翻譯叫做飢餓素，有人翻譯叫類生長激素，會傳遞訊號到下視丘去，刺激食慾，體重因而增加，如下圖所示，而這個研究告訴我們人會長期吃高脂肪食物時，影響了飽足感的神經訊號調控，而在節食體重減輕後，但神經訊號卻去敏感化，所以需要靠吃比平常健康人更多的食物量，才能勉強達到稍微的飽足感。以上兩種調控的信號，都受到高脂肪食物影響，所以不是只有高脂肪食物單純的高熱量，因而導致肥胖，而是高脂肪食物本身就會影響飽足感的神經內分泌訊號的傳遞，簡單來說，就是【少吃高脂肪食物】。
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