頻繁吃零食，相較於量較多的正餐(平衡膳食的三餐)，會造成脂肪肝和腹部肥胖

來自荷蘭的研究人員發現，吃零食的高脂肪和高糖食品是獨立與腹部脂肪和脂肪肝（脂肪肝）有關。根據發表在研究Hepatology 肝病，肝病的研究，高熱量飲食以少吃多餐的方式，增加肝內甘油三酯含量（IHTG）和腰部周圍的脂肪，但量較多的餐(平衡膳食的三餐)則沒有。

世界衛生組織報告說，肥胖是全球性的健康問題，在2008年，超過200萬男性和接近300萬婦女是肥胖的。在美國，美國疾病控制和預防中心（CDC）報告說，36％的成年美國人和在該國的兒童有17％屬於肥胖。肥胖的研究，聯繫了肝臟脂肪和腹部脂肪的積累，使得非酒精性脂肪肝病（NAFLD）是肝臟中最普遍的疾病之一。

主要作者米雷耶Serlie博士，來自在荷蘭阿姆斯特丹學術醫學中心說：“美國兒童食用的熱量中，高達最多27％來自高脂肪和高糖的零食，”、“我們的研究探討，高頻率的吃零食，相比量較多的正餐，何者提高肝內和腹部脂肪。”

在本研究中36精瘦男子被隨機分配到高熱量飲食或正常熱量控制飲食（飲食均衡）六個星期。研究人員利用磁共振成像（MRI）測量IHTG和腹部脂肪，和胰島素敏感性前後的飲食。在高熱量飲食的受試者吃了三次正餐與高脂肪及/或高糖飲料作為額外的熱量，或在兩餐之間，以增加膳食的大小或餐後頻率。

結果顯示，高熱量的飲食增加體重。多次用餐顯著增加IHTG，而較大量的正餐沒有。研究人員發現，腹部脂肪增加在高脂肪/高糖組和高糖組。在肝臟胰島素敏感性的降低被發現在高脂肪/高糖的組。

Serlie博士總結說：“我們的研究提供了第一手的證據表明，吃更多​​次的時候，而不是消耗大量的飯菜，是獨立於體重增加，造成脂肪肝的獨立危險因子。這些結果表明，通過停止長期吃零食，鼓勵每天平衡膳食的三餐，可以減少脂肪肝的患病率。“ 消息來源