掌握小撇步 吃火鍋不怕胖

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(健康醫療網/林怡亭報導)天氣逐漸轉涼,許多民眾都喜歡吃火鍋來保暖,但要小心,一個不注意可能攝取過多的熱量,不但沒進補到,反而造成身體的負擔;嘉義聖 馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示,冬天吃火鍋本來就是一大樂事,但要怎麼吃才不會造成肥胖,其實只要把握幾個撇步,就能減少身體的負擔。

吃火鍋時,應少喝湯,以淺嚐為主,因湯底會吸收火鍋料和肉片等精華,湯面不但會浮一層油光,喝多恐會造成熱量攝取過多;侯玟伊說,吃火鍋也不是能喝湯,民眾可以清湯或蔬菜等做為基底,較為清淡,也能減少攝取過多的油脂。

另外,因火鍋食材多為加工類食品,像是魚餃、燕餃、鑫鑫腸等,通常會添加大量動物性油脂和調味料,相對的熱量、鈉含量就較高,再加上沾醬,以一匙沙茶醬約150大卡而言,沾多了,鈉攝取量恐就會超過一天攝取的需求量,造成腎臟代謝的負擔。

其實民眾可多以新鮮青菜、菇類、豆腐等食材,或以熱量較低的海鮮和低脂肉類代替,醬油也可藉由蔥末與蒜泥等天然香料為主,就能有效減少攝取過多的熱 量,尤其痛風病患,吃肉類時,建議以涮的方式煮食,減少吸收湯底的高普林,避免引起急性痛風;侯玟伊說,只要掌握幾個小撇步,就不怕吃火鍋造成肥胖,也能 藉以增進體內產熱,提供身體足夠能量。

孫銘聰醫師comment: 冬天想要暖暖身子,吃火鍋是個選擇,不過要怎麼吃得健康,又不會胖,在湯底、食材、調味料的選擇上就有一些小撇步啦~上面說的喝湯方面,選擇清淡的湯底,而非麻辣鍋等就是選擇方式,其他食材方面應多吃熱量低的食材如青菜等,而調味料、沾醬等則要避免沙茶醬、麻醬等,詳細可參考減肥門診衛教17 享受美味 冬季吃火鍋也能減肥