在以往有些研究中發現果糖會容易導致肥胖，是因為體脂肪的快速生成，並且腹部肥胖較為嚴重，膽固醇也比較高，在肝臟上的影響尚包含可能使肝臟的脂肪產生過氧化反應，引發細胞衰亡、肝纖維化等病變，不過最近國際糖尿病聯合會2011年世界糖尿病大會（International Diabetes Federation World Diabetes Congress 2011）發表的Meta-analysis (綜合分析或整合分析)中發現在31個等熱量試驗（總熱量與對照組相同）（635受試者）和10 個高熱量試驗（熱量較高）（119個受試者）中，果糖對於體重並無明顯影響，不管是在食用極高劑量果糖（104 to 250 g/day）到等熱量組中結果均相同，這些實驗平均追蹤期間為四周，一般美國人平均每天攝取醣類約49g/day，不過在高熱量組中的結果就不同了，在短短1.5周內就會增加0.5公斤，所以呢，此研究只能說在短時間（四周）內，總熱量有控制的情況下，攝取果糖並不會造成體重明顯增加，但是若總熱量攝取過多，還是會有肥胖的問題，又回到總熱量攝取的觀念，不管怎麼吃，總熱量是最重要影響減肥的因素，當然均衡健康的低熱量飲食會對減肥更有幫助！
