吃多元不飽和脂肪可減少肝和內臟脂肪堆積，且增加瘦肉組織

異位多餘脂肪儲存與第2型糖尿病有關。異位脂肪儲存在人類食物中的脂肪成分的重要性是未知的。學者調查了過度餵食飽和脂肪酸（SFAS）或多元不飽和脂肪酸（PUFA）在肝臟脂肪堆積，身體組成的影響。LIPOGAIN是一項雙盲，平行組，隨機試驗。三十九位的年輕和體重正常的人都吃得太多的SFA（棕櫚油）或n-6多不飽和脂肪酸（向日葵油），共7週。肝臟脂肪，內臟脂肪組織（VAT），腹部皮下脂肪組織（SAT），總脂肪組織，胰腺脂肪和瘦肉組織是由磁共振成像(MRI)評估。這兩個群體也增加類似的體重。SFA組顯著增加肝臟脂肪，與多不飽和脂肪酸相比，內臟脂肪組織造成的增加，比多元不飽和脂肪酸增加兩倍。相反，多元不飽和脂肪酸增加的瘦肉組織比飽和脂肪酸的多近三倍。肝臟脂肪的增加，和血中飽和脂肪酸成正比，與血中多不飽和脂肪酸成反比。參與調節能量耗散，胰島素抗性，身體組成，並在SAT脂肪細胞分化的基因是飲食之間差異調節，並與SAT增加PUFA的關聯。總之，多吃飽和脂肪酸會促進肝和內臟脂肪儲存，而多吃多元不飽和脂肪酸可能促進健康人類的瘦肉組織增加。 Diabetes. 2014;63(7):2356-2368 消息來源：Medscape

孫銘聰醫師comment：同樣吃脂肪，吃飽和脂肪酸（棕櫚油）與n-6多不飽和脂肪酸（向日葵油）卻有截然不同的結果，飽和脂肪酸增加了肝臟脂肪，內臟脂肪組織，相對於多元不飽和脂肪酸，而且多元不飽和脂肪酸增加的瘦肉組織將近三倍，就新陳代謝、基礎代謝率而言，瘦肉組織越多，基礎代謝率越高，而相反的，體內脂肪越多，則基礎代謝率越低，我們除了採用運動的方式增加瘦肉組織，減少脂肪組織外(詳見減肥門診衛教：07 運動後吃東西可以減肥 )，比較簡單的方式，就是攝取多元不飽和脂肪酸，輕鬆又愉快~可是喝油很奇怪，所以現在有健康食品做成錠劑，可讓人方便攝取，而多元不飽和脂肪酸存在何處呢? 可參考減肥健康食品 深海魚油介紹